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正常人應如何進食水果

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來源:
2019/07/25 14:52
【摘要】:
正常人應科學地進食水果,如掌握好進食水果的時間、進食水果的量等,以達到營養保健的目的。

正常人應科學地進食水果,如掌握好進食水果的時間、進食水果的量等,以達到營養保健的目的。

進食水果的時間

一般人習慣在飯後食用一些水果,這樣做是不科學的。因為水果中的主要成分是果糖和葡萄糖,無須通過消化分解,直接進入小腸就可被吸收。而其他含澱粉及蛋白質成分的食物,如米飯、面食、肉食等,進入胃内需要經過1一2小時的消化過程,才能緩慢地從胃中排出。如果餐後馬上吃水果,消化慢的澱粉、蛋白質等會阻塞消化快的水果,所有的食物一起攪和在胃裡,水果在體内三十六七攝氏度高溫下,産生發酵反應甚至腐敗,可出現脹氣、便秘等症狀,給消化道帶來不良影響。時間長了,将會導緻消化功能紊亂。如果正餐吃的是一些富含鈣質的魚蝦,飯後吃水果,尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果,魚蝦中的鈣質就會與水果中的鞣酸結台生成一種堅硬的物質——鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營養價值,而且還影響胃腸的消化能力,甚至會發生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不适感覺。所以食用了海味後,應間隔2-3小時後再享用水果。

飯前空腹吃水果,也是不科學的。這是因為蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等),會刺激胃壁的黏膜,對胃部健康非常不利。尤其是兒童,飯前空腹吃水果,還會影響正餐的質量,長時間形成習慣,就會由于缺乏營養素而引起營養不良。因此,水果最好不要在飯前空腹以及飯後立即食用。吃水果的時間最好在飯後2小時或在餐前1小時左右。魚蝦和水果最好分開食用,至少應在吃過魚蝦2小時後再吃水果。

在英國有這麼一種說法:“上午的水果是金,中午到下午3點的是銀,3點至6點的是銅,6點以後的是鉛。”專家分析,“金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營養價值最高、晚上吃水果營養價值最低。其中的道理是,人在早起時供應大腦的肝糖耗盡,這時吃水果可以盡快補充糖分。而且,早上吃水果,各種維生素和養分易被吸收。日本園藝試驗場的有關人士對此的解釋是:“嚴格說來,水果什麼時候吃都沒有關系。但對吃不下早飯的人來說,吃水果卻很容易,而且果糖能在短時間内轉換為熱量,給人體以必要的能量補充。除此以外,水果還能補充維生素和礦物質。另外,在氣溫較低的上午采摘的水果能更長久地保持新鮮度。中午氣溫較高,果實的部分養分有可能被樹幹吸收,所以,還是上午采摘的水果好。”

水果本身含有酵素,若想讓酵素在身體内産生不同的作用,還要依據不同的水果而定,如:

香蕉:香蕉含有很高的鉀,對心髒和肌肉的功能有益,同時香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等,适合餐前食用。

菠蘿:新鮮菠蘿含蛋白酶,如果空腹食,菠蘿的蛋白分解酶會傷害胃壁。有少數人還會引起過敏反應,宜在餐後食用。

柿子:柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質,早上空腹食用,胃酸會與之作用,形成凝塊,即“胃柿石”,嚴重影響消化功能,宜飯後或晚上食用。

山楂:山楂無論是鮮果還是其制品,均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進食欲等功效。但是不宜空腹食用,脾胃虛弱者、胃炎和胃酸過多者要少食。

紅棗:紅棗含有大量維生素C,故有“天然維生素C丸”的美稱。但是胃痛腹脹、消化不良的人要忌食,建議餐前食用。

進食水果的量

人們每天都要吃水果和蔬菜,以滿足營養的需要,但是,一天到底應該吃多少呢?

在計算水果的量時,不僅指的是新鮮水果、水果罐頭,烏梅和幹棗等沒有添加糖或鹽的果幹、沒有添加糖的鮮果汁也可包括在内;但添加了大量糖分的水果(如甜品)及脂肪含量高的水果(如椰子、榴蓮和牛油果等)除外。具體說就是,一份水果約等于一個中型水果(如:橙、蘋果)、1/4杯沒有添加糖或鹽的果幹(如:提子幹、烏梅幹)、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁(如:連果肉的鮮橙汁)。

在計算蔬菜時,除新鮮蔬菜外,罐頭蔬菜也可以包括在内,但腌漬蔬菜除外,因為它們的營養成分在腌漬過程中受到了一定的破壞。一般來說,一碗未經烹調的葉菜,如生菜、花椰菜等,就可以算做一份蔬菜;但如果是煮熟的蔬菜,半碗就可以算做一份了。另外,3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁,也可以算做一份蔬菜。

按照我們中國人的習慣,一般一天吃蔬菜水果總量大約500克,就可以滿足身體需要了。

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